Yiyeceklerin ve tükettiğimiz besinlerin besin değerlerininin belirlenmesinde kullanılan enerji birimine kalori denir. Her insanın belirli yaşlarda ve çalışma sekline bağlı olarak değişken kalori ihtiyacı vardır. Masa başında görev yapanlar için: 2500 kalori, hafif bedeni olarak çalışma yapanlar için, 3000 kalori, orta bedeni olarak çalışma yapanlar için, 4000 – 4500 kalori ağır bedeni olarak çalışma yapan kişiler için, 5000-6000 arası kaloriye ihtiyacı vardır.

Kalorilerin ihtiyaç fazlası çabucak yağa dönüsür. Bu nedenler kilo alımı, şismanlığa sebeb olur. Bu durum istenmeyen kaloridir. Kalorilerin bir kısmıda vücutta uzun süre içerisinde özümsenir ve metebolizmanın ihtiyacı doğrultusunda kullanılır. Bunlar şişmanlık yapmaz. Bu yüzden dolayı aldığımız ve yediğimiz besinlere son derece dikkat etmemiz gerekmektedir. Her şeyin fazlasının zarar olduğunu düşünerek besinleri ihtiyacımız kadar tüketmeli, fazla tüketimden kaçınmalıyız.