Mantar, insan sağlığı için çok faydalı sebzelerden bir tanesidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kanın pıhtılaşmasını önleyerek kolesterol seviyesini düşürür. Vücuttaki virüsleri etkisiz hale getirir. Romatizma hastalıkları için oldukça faydalı olduğu bilinmektedir.

• Mantar satın alırken mutlaka kültür mantarı olmasına dikkat etmelisiniz. Doğadan toplanan mantarlar çok çeşitli oldukları için, hangisinin zehirli, hangisinin zehirsiz olduğunu anlamak oldukça zordur. Zehirli olan mantarlar, ölüme kadar giden kötü sonuçlar verebilir. Mantar etinin katı ve sıkı bir şekilde olmasına, üzerindeki beneklerin olmasına çok dikkat etmelisiniz.
• Mantarların daha uzun ömürli olabilmeleri için, hava alabilecekleri bir kapta veya havluya gevçekce sarılı olarak buzdolabında saklanmalı ve kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.
• Mantar temizlemek oldukça zahmetli ve zaman alıcı bir iştir. Mantarları temizlerken, çok fazla kirli olmadığı takdirde sadece temiz bir bezle silerek temizlemek yeterli olacaktır. Eğer bu şekilde temizlemek yetmiyorsa, soğuk suyun altına sokup çıkararak temizlenmeli ve aynı anda hemen kurulamak gereklidir.
• Mantarların pişirirken kararmasını önlemek için, limonlu suda haşlayabilirsiniz.
• Mantar satın alırken lekesiz olanını ve renginin beyaz renke yakın olanı ya da hafif bej renk tonlarında olan mantarları tercih etmelisiniz.